Le Fenouil est traditionnellement reconnu pour aider à soulager les inconforts digestifs (ballonnements et flatulences) et à faciliter la digestion. Le fenouil est également utilisé pour ses propriétés calmantes, apaisantes sur les voies respiratoires. Originaire du bassin méditerranéen, le fenouil est aujourd'hui cultivé dans toutes les régions tempérées du globe. Il pousse dans les sols légers, riches et profonds. Le fenouil est résistant à la sécheresse. Ses graines sont récoltées en automne.